Ricette Chef in the City

In cucina con Luljeta

Arriva la primavera e abbiamo bisogno di nutrici bene anche in vista dell’estate. Il mio consiglio è tanta verdura e pesce, per perdere i chili di troppo e seguire un’alimentazione ricca e completa. 

Oggi vi propongo un bel risotto con gli asparagi e ostriche.

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Ingredienti per quattro persone

4 etti di riso Carnaroli

6 etti di asparagi

1 scalogno

Brodo vegetale

Olio extra vergine

Sale

Pepe

6 ostriche

Vino bianco

50 gr di burro

 

La prima cosa da fare è aprire le ostriche, metterle in un contenitore e poi nel congelatore. Questo lavoro si può fare anche la sera prima perché le ostriche devono essere congelate. Fatto questo passaggio passiamo alla lessatura degli asparagi. Una volta lessati li frulliamo con minipimer e lasciamo da parte le punte. Facciamo tostare il riso con lo scalogno e lo sfumiamo con un po’ di vino bianco. In un secondo momento  cuociamo il riso rolex replica con il brodo vegetale. A metà cottura mettiamo la metà degli asparagi. Cinque minuti prima di finire la cottura aggiungiamo il burro e l'altra metà degli asparagi. Infine tiriamo fuori dal congelatore le ostriche e le grattugiamo sopra il riso.

 

Buon appetito

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